Картофджын (осетинский пирог с картофелем и сыром)
Любимый повседневный и праздничный пирог Осетии: тонкое тесто с кремовой бархатистой начинкой из отварного картофеля, рассольного осетинского сыра и сливочного масла.
Простой290 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- перец черный молотый — 1.00 щепотка
- масло сливочное — 80.00 г
- мука пшеничная — 400.00 г
- дрожжи сухие — 1.00 ч. л.
- картофель рассыпчатый — 450.00 г
- кефир или молоко тёплое — 220.00 мл
- сыр осетинский свежий — 300.00 г
Приготовление
Из муки, тёплого кефира, дрожжей, щепотки соли и 20 г масла замесите нежное податливое тесто, оставьте в тепле на 40 минут.
Картофель отварите до готовности в подсоленной воде, воду слейте.
Горячий картофель тщательно разомните толкушкой в однородное пюре, добавив 30 г сливочного масла.
Осетинский сыр натрите на терке и вмешайте в горячий картофель: сыр подтает и масса станет кремовой.
Поперчите по вкусу, сформируйте шар начинки.
Тесто раскатайте руками в лепёшку, по центру положите начинку, соберите края кверху и защипните.
Бережно разгладьте и раскатайте руками от центра к краям в круг толщиной 1,5 см.
Сделайте надрез в центре для выхода пара.
Выпекайте при 220°C около 15 минут до подрумянивания.
Обильно смажьте поверхность горячего картофджына растопленным сливочным маслом.
Картофель отварите до готовности в подсоленной воде, воду слейте.
Горячий картофель тщательно разомните толкушкой в однородное пюре, добавив 30 г сливочного масла.
Осетинский сыр натрите на терке и вмешайте в горячий картофель: сыр подтает и масса станет кремовой.
Поперчите по вкусу, сформируйте шар начинки.
Тесто раскатайте руками в лепёшку, по центру положите начинку, соберите края кверху и защипните.
Бережно разгладьте и раскатайте руками от центра к краям в круг толщиной 1,5 см.
Сделайте надрез в центре для выхода пара.
Выпекайте при 220°C около 15 минут до подрумянивания.
Обильно смажьте поверхность горячего картофджына растопленным сливочным маслом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.