Баду (густая праздничная каша из трёх круп с лососевой икрой)
Главное праздничное кушанье негидальцев: старинная каша баду из риса, пшена и перловки длительного томления в чугунке с молоком и свежей лососевой икрой.
Средний285 ккал90 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- рис круглый — 70.00 г
- вода родниковая — 700.00 мл
- пшено шлифованное — 70.00 г
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- крупа перловая — 60.00 г
- молоко цельное или сливки — 300.00 мл
- икра кеты свежая сырая или малосольная — 120.00 г
- масло сливочное или лососевый жир — 40.00 г
Приготовление
Перловую крупу заранее замочите в тёплой воде на 2 часа, затем промойте.
Пшено ошпарьте кипятком для удаления горечи, рис промойте.
В чугунный казан налейте 700 мл воды, добавьте соль и засыпьте перловку.
Варите 15 минут на среднем огне.
Добавьте рис и пшено, убавьте огонь до минимума и варите ещё 25 минут, периодически помешивая.
Когда вода почти впитается, влейте горячее молоко и добавьте сливочное масло.
Томите кашу баду под плотной крышкой на самом слабом огне ещё 30 минут до полной мягкости и кремовой текстуры.
Снимите с огня, дайте остыть до тёплого состояния (около 50°C).
Перед подачей добавьте в тёплую кашу свежую лососевую икру и аккуратно перемешайте лопаткой.
Подавайте в глубоких пиалах на праздниках и при приёме дорогих гостей.
Пшено ошпарьте кипятком для удаления горечи, рис промойте.
В чугунный казан налейте 700 мл воды, добавьте соль и засыпьте перловку.
Варите 15 минут на среднем огне.
Добавьте рис и пшено, убавьте огонь до минимума и варите ещё 25 минут, периодически помешивая.
Когда вода почти впитается, влейте горячее молоко и добавьте сливочное масло.
Томите кашу баду под плотной крышкой на самом слабом огне ещё 30 минут до полной мягкости и кремовой текстуры.
Снимите с огня, дайте остыть до тёплого состояния (около 50°C).
Перед подачей добавьте в тёплую кашу свежую лососевую икру и аккуратно перемешайте лопаткой.
Подавайте в глубоких пиалах на праздниках и при приёме дорогих гостей.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.