Кышикский чебак, обжаренный в рыбьем жире с луком
Популярное блюдо мансийских селений бассейна Оби: свежий сладкий чебак (сибирская плотва), запанированный в ржаной муке и обжаренный до хруста в рыбьем жире с луком.
Простой220 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- мука ржаная цельнозерновая — 80.00 г
- жир рыбий топлёный или масло — 60.00 г
- чебак свежий речной — 800.00 г
Приготовление
Чебака очистите от чешуи, выпотрошите, промойте и сделайте частые поперечные надрезы на спинках через каждые 5 мм (чтобы мелкие косточки прожарились).
Посолите и поперчите рыбу.
Обваляйте каждую рыбку со всех сторон в ржаной муке.
В чугунной сковороде сильно разогрейте рыбий жир.
Выложите чебака и обжаривайте по 5–6 минут с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
Добавьте нарезанный полукольцами лук и доведите до мягкости ещё 3 минуты.
Подавайте горячим прямо со сковороды с варёной картошкой.
Посолите и поперчите рыбу.
Обваляйте каждую рыбку со всех сторон в ржаной муке.
В чугунной сковороде сильно разогрейте рыбий жир.
Выложите чебака и обжаривайте по 5–6 минут с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
Добавьте нарезанный полукольцами лук и доведите до мягкости ещё 3 минуты.
Подавайте горячим прямо со сковороды с варёной картошкой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.