Касык боьрек (ногайские домашние пельмени в бульоне)
Миниатюрные сочные пельмени кочевников: тончайшее пресное тесто, рубленая говядина с луком и курдюком, сваренные и поданные в прозрачном мясном бульоне.
Средний310 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 400.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- говядина мякоть — 350.00 г
- вода для теста — 150.00 мл
- кинза свежая — 25.00 г
- сало курдючное — 70.00 г
- бульон мясной наваристый — 1.80 л
Приготовление
Из муки, яйца, соли и воды замесите плотное тесто, оставьте под миской на 25 минут.
Мясо и курдюк мелко порубите ножом (или пропустите через мясорубку) вместе с луком.
Посолите, поперчите фарш, добавьте 2 ложки холодной воды и вымесите.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 мм, нарежьте квадратиками 3х3 см.
В центр положите немного фарша, сложите треугольником и соедините концы «ушком».
В кипящий подсоленный бульон опустите пельмени и варите 5–6 минут после всплытия.
Разлейте касык боьрек вместе с бульоном по глубоким пиалам, посыпьте свежей кинзой.
Мясо и курдюк мелко порубите ножом (или пропустите через мясорубку) вместе с луком.
Посолите, поперчите фарш, добавьте 2 ложки холодной воды и вымесите.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 мм, нарежьте квадратиками 3х3 см.
В центр положите немного фарша, сложите треугольником и соедините концы «ушком».
В кипящий подсоленный бульон опустите пельмени и варите 5–6 минут после всплытия.
Разлейте касык боьрек вместе с бульоном по глубоким пиалам, посыпьте свежей кинзой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.