Кати зарапха (жареная абазинская колбаса из потрохов)
Традиционная домашняя колбаса: мелко нарубленная баранья или говяжья печень, лёгкие и нутряное сало с чесноком и пряностями в натуральной оболочке.
Сложный290 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 5.00 зубчиков
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- кишки говяжьи подготовленные — 1.50 м
- аджика абазинская — 1.00 ч. л.
- печень говяжья или баранья — 400.00 г
- лёгкое или сердце — 300.00 г
- сало курдючное или нутряное — 150.00 г
Приготовление
Печень, сердце и сало порубите ножом на мелкие кусочки (размером 4–5 мм).
Лук измельчите, соедините с субпродуктами, добавьте толчёный чеснок, аджику, соль и чёрный перец.
Тщательно перемешайте фарш и влейте 50 мл холодной воды для сочности.
Начините подготовленные кишки фаршем (не слишком плотно, чтобы оболочка не лопнула), концы перевяжите нитью.
Наколите колбаски иглой в нескольких местах.
Отварите в подсоленной воде на медленном огне 25 минут.
Перед подачей подрумяньте на сковороде в топлёном масле до аппетитной хрустящей корочки.
Подавайте со свежей зеленью и соусом из сметаны.
Лук измельчите, соедините с субпродуктами, добавьте толчёный чеснок, аджику, соль и чёрный перец.
Тщательно перемешайте фарш и влейте 50 мл холодной воды для сочности.
Начините подготовленные кишки фаршем (не слишком плотно, чтобы оболочка не лопнула), концы перевяжите нитью.
Наколите колбаски иглой в нескольких местах.
Отварите в подсоленной воде на медленном огне 25 минут.
Перед подачей подрумяньте на сковороде в топлёном масле до аппетитной хрустящей корочки.
Подавайте со свежей зеленью и соусом из сметаны.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.