Кайӑк шӳрпи (наваристый суп из домашней утки с полбой)
Традиционный суп осеннего застолья: жирная домашняя утка, томлённая в котелке с полбяной или пшеничной крупой, картофелем, морковью и луком.
Средний275 ккал95 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- морковь — 1.00 шт.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- вода чистая — 2.40 л
- масло топленое — 25.00 г
- зелень укропа и петрушки — 20.00 г
- лист лавровый — 2.00 шт.
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- картофель средний — 3.00 шт.
- утка домашняя (или гусь) — 800.00 г
- крупа полбяная или пшеничная — 100.00 г
Приготовление
Утку порубите на порционные куски, промойте, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.
Доведите до кипения, тщательно снимите пену, уменьшите огонь до слабого, добавьте надрезанную луковицу и варите 1 час.
Полбяную крупу промойте и замочите в тёплой воде на 30 минут.
Засыпьте полбу в кипящий бульон к утке.
Картофель нарежьте брусочками, опустите в суп вслед за крупой.
Морковь и вторую луковицу мелко нашинкуйте и спассеруйте на ложке топлёного масла до золотистого цвета.
Опустите в суп пассерованные овощи, лавровый лист, перец горошком и соль.
Варите кайӑк шӳрпи на тихом огне ещё 20 минут, пока полба не разварится до мягкости.
Снимите с огня, дайте настояться 10 минут под крышкой.
Подавайте суп горячим со свежей зеленью и кусками ароматной разварной утки.
Доведите до кипения, тщательно снимите пену, уменьшите огонь до слабого, добавьте надрезанную луковицу и варите 1 час.
Полбяную крупу промойте и замочите в тёплой воде на 30 минут.
Засыпьте полбу в кипящий бульон к утке.
Картофель нарежьте брусочками, опустите в суп вслед за крупой.
Морковь и вторую луковицу мелко нашинкуйте и спассеруйте на ложке топлёного масла до золотистого цвета.
Опустите в суп пассерованные овощи, лавровый лист, перец горошком и соль.
Варите кайӑк шӳрпи на тихом огне ещё 20 минут, пока полба не разварится до мягкости.
Снимите с огня, дайте настояться 10 минут под крышкой.
Подавайте суп горячим со свежей зеленью и кусками ароматной разварной утки.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.