Къаймакъ сладкий из молочных пенок с розовым вареньем
Изысканнейший старинный десерт караимов: слоистые топлёные сливочные пенки парного молока, охлаждённые и поданные с ароматным вареньем из лепестков крымской розы.
Средний210 ккал120 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- сахарная пудра — 1.00 ст. л.
- молоко цельное деревенское жирное (или сливки 20%) — 1.50 л
- варенье из лепестков крымской розы — 120.00 г
- орехи фисташки или миндаль дроблёный — 30.00 г
Приготовление
Свежее цельное деревенское молоко налейте в широкий плоский сотейник или латку.
Поставьте на медленный огонь и доведите до едва заметного кипения.
Томите молоко на самом слабом огне при температуре 85–90°C около 1,5–2 часов, периодически аккуратно обдувая поверхность, чтобы образовывалась толстая плотная бархатистая пенка.
Снимите сотейник с огня и оставьте остывать в прохладном месте на 4 часа (на поверхности образуется толстый слой сладкого каймака).
Острым ножом аккуратно надрежьте слой каймака у стенок сотейника.
Лопаткой снимите слоистые сливочные пенки, аккуратно сворачивая их рулетиками или складывая слоями на плоскую тарелку.
Уберите каймак в холодильник на 1 час для охлаждения и загустения.
Перед подачей полейте охлаждённые нежные сливочные рулетики ароматным розовым вареньем и посыпьте дроблёными фисташками.
Десерт обладает шелковистым тающим вкусом и волшебным цветочным ароматом.
Поставьте на медленный огонь и доведите до едва заметного кипения.
Томите молоко на самом слабом огне при температуре 85–90°C около 1,5–2 часов, периодически аккуратно обдувая поверхность, чтобы образовывалась толстая плотная бархатистая пенка.
Снимите сотейник с огня и оставьте остывать в прохладном месте на 4 часа (на поверхности образуется толстый слой сладкого каймака).
Острым ножом аккуратно надрежьте слой каймака у стенок сотейника.
Лопаткой снимите слоистые сливочные пенки, аккуратно сворачивая их рулетиками или складывая слоями на плоскую тарелку.
Уберите каймак в холодильник на 1 час для охлаждения и загустения.
Перед подачей полейте охлаждённые нежные сливочные рулетики ароматным розовым вареньем и посыпьте дроблёными фисташками.
Десерт обладает шелковистым тающим вкусом и волшебным цветочным ароматом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.