Къайнатхан эт (отварная баранина с соусом тузлук)
Исконный способ приготовления мяса: крупные куски баранины, отваренные в несолёной воде для сохранения натурального аромата, подаваемые с острым айранным тузлуком.
Простой330 ккал120 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 6.00 зубчиков
- соль — 1.50 ч. л. (для тузлука)
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 1.00 шт.
- вода родниковая — 3.00 л
- паприка молотая — 1.00 ч. л.
- баранина (лопатка или задняя нога) — 1.00 кг
- айран домашний — 250.00 мл
Приготовление
Баранину промойте, нарубите крупными кусками, залейте холодной родниковой водой и поставьте на огонь.
Доведите до кипения, тщательно снимите всю пену, положите очищенную луковицу.
Варите на слабом огне 1,5–2 часа без добавления соли, чтобы мясо сохранило природный сладковатый вкус.
Для соуса тузлук чеснок разотрите в ступке с солью, паприкой и чёрным перцем в кашицу, залейте холодным густым айраном и перемешайте.
Горячие куски мяса выложите на большое блюдо горкой.
Бульон разлейте по пиалам.
Обмакивайте мясо в соус тузлук и запивайте горячим несолёным бульоном.
Доведите до кипения, тщательно снимите всю пену, положите очищенную луковицу.
Варите на слабом огне 1,5–2 часа без добавления соли, чтобы мясо сохранило природный сладковатый вкус.
Для соуса тузлук чеснок разотрите в ступке с солью, паприкой и чёрным перцем в кашицу, залейте холодным густым айраном и перемешайте.
Горячие куски мяса выложите на большое блюдо горкой.
Бульон разлейте по пиалам.
Обмакивайте мясо в соус тузлук и запивайте горячим несолёным бульоном.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.