Казы (традиционная домашняя колбаса по-ногайски)
Почётный мясной деликатес ногайских кочевников: цельные продолговатые ломти жирного мяса с рёберной части с чесноком и чёрным перцем в натуральной оболочке.
Сложный340 ккал140 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец чёрный свежемолотый — 1.50 ч. л.
- соль крупная каменная — 2.00 ст. л.
- чеснок свежий — 6.00 зубчиков
- оболочка натуральная говяжья — 1.50 м
- говядина или конина жирная (реберная часть) — 1.20 кг
Приготовление
Мясо с жиром нарежьте длинными полосами толщиной 2–3 см и длиной 15 см.
Чеснок мелко порубите ножом.
Натрите мясные полосы солью, перцем и чесноком, оставьте мариноваться в прохладном месте на 4 часа.
Подготовленную кишку наполните полосами мяса, концы плотно завяжите шпагатом.
Иглой сделайте проколы по всей длине колбасы.
Опустите казы в холодную воду, доведите до кипения и варите на медленном огне 2 часа при слабом кипении.
Остудите в бульоне, нарежьте тонкими кружками и подавайте как холодную мясную закуску.
Чеснок мелко порубите ножом.
Натрите мясные полосы солью, перцем и чесноком, оставьте мариноваться в прохладном месте на 4 часа.
Подготовленную кишку наполните полосами мяса, концы плотно завяжите шпагатом.
Иглой сделайте проколы по всей длине колбасы.
Опустите казы в холодную воду, доведите до кипения и варите на медленном огне 2 часа при слабом кипении.
Остудите в бульоне, нарежьте тонкими кружками и подавайте как холодную мясную закуску.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.