Керчик (древнейшие алтайские пресные лепёшки в горячей золе)
Первобытный способ выпечки алтайских пастухов: пресное ячменно-пшеничное тесто на воде и соли, запечённое непосредственно в горячей чистой золе прогоревшего костра.
Простой235 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная — 150.00 г
- вода родниковая — 160.00 мл
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- мука ячменная или ржаная — 200.00 г
Приготовление
Смешайте два вида муки с солью, влейте тёплую воду и растопленное масло.
Замесите крутое, очень плотное тесто, дайте постоять 15 минут.
Разделите на 4 части, раскатайте круглые лепёшки толщиной около 1,5 см.
В прогоревшем костре разгребите крупные угли, оставив толстый слой горячей чистой древесной золы.
Уложите лепёшки прямо на горячую золу и присыпьте сверху слоем тёплой золы (в домашних условиях выпекайте на сухой толстой чугунной сковороде без масла при 220°C по 8 минут с каждой стороны).
Через 15 минут выньте керчик, оботрите золу сухим полотенцем.
Горячие лепёшки смажьте топлёным маслом и подавайте к мясному супу кочо.
Замесите крутое, очень плотное тесто, дайте постоять 15 минут.
Разделите на 4 части, раскатайте круглые лепёшки толщиной около 1,5 см.
В прогоревшем костре разгребите крупные угли, оставив толстый слой горячей чистой древесной золы.
Уложите лепёшки прямо на горячую золу и присыпьте сверху слоем тёплой золы (в домашних условиях выпекайте на сухой толстой чугунной сковороде без масла при 220°C по 8 минут с каждой стороны).
Через 15 минут выньте керчик, оботрите золу сухим полотенцем.
Горячие лепёшки смажьте топлёным маслом и подавайте к мясному супу кочо.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.