Кеште (балкарский слоёный обрядовый хлеб со сливочным маслом)
Праздничный ритуальный балкарский хлеб: многослойное тонкое пресное тесто, обильно пропитанное топлёным сливочным маслом и запечённое до румяной слоистости.
Средний340 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- вода тёплая — 250.00 мл
- масло сливочное топлёное — 150.00 г
- мука пшеничная в/с — 500.00 г
Приготовление
Замесите мягкое пресное тесто из муки, тёплой воды и соли, вымешивайте 10 минут, оставьте под миской на полчаса.
Разделите тесто на 4 равные части.
Каждую часть раскатайте на столе скалкой в тончайший, почти прозрачный пласт.
Обильно смажьте пласт растопленным топлёным маслом.
Уложите пласты друг на друга, смазывая каждый слой маслом.
Сверните все слои вместе в плотный рулет, а затем закрутите улиткой в круглую форму.
Аккуратно раскатайте скалкой полученную улитку в лепёшку толщиной 1,5 см по диаметру чугунной сковороды.
Выпекайте на среднем огне под крышкой на смазанной сковороде по 8–10 минут с каждой стороны до золотистых хрустящих слоев.
Подавайте кеште горячим, разламывая руками, к шорпе или сыру.
Разделите тесто на 4 равные части.
Каждую часть раскатайте на столе скалкой в тончайший, почти прозрачный пласт.
Обильно смажьте пласт растопленным топлёным маслом.
Уложите пласты друг на друга, смазывая каждый слой маслом.
Сверните все слои вместе в плотный рулет, а затем закрутите улиткой в круглую форму.
Аккуратно раскатайте скалкой полученную улитку в лепёшку толщиной 1,5 см по диаметру чугунной сковороды.
Выпекайте на среднем огне под крышкой на смазанной сковороде по 8–10 минут с каждой стороны до золотистых хрустящих слоев.
Подавайте кеште горячим, разламывая руками, к шорпе или сыру.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.