Кеврэмтэм кул (мансийская наваристая уха из окуней в котле)
Аутентичная таёжная уха: крупные речные окуни, сваренные в открытом котле при тихом кипении с добавлением ржаной мучной подболтки и рыбьего жира.
Простой215 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода родниковая — 2.00 л
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- мука ржаная — 2.00 ст. л.
- масло сливочное или рыбий жир — 40.00 г
- окунь речной свежий — 1.20 кг
Приготовление
Окуней промойте, выпотрошите, удалите жабры (чешую оставьте, она дает густой навар и сладость бульону).
В котел с кипящей родниковой водой опустите рыбу, надрезанные луковицы и перец горошком.
Варите на слабом огне 15–20 минут, пока глаза рыбы не побелеют.
Ржаную муку разведите в половине стакана холодного бульона.
Влейте мучную суспензию в котел тонкой струйкой при постоянном помешивании.
Добавьте соль и ложку рыбьего жира или сливочного масла, проварите 3 минуты.
Рыбу шумовкой выложите на широкое деревянное корытце, а густой янтарный бульон разлейте по кружкам.
В котел с кипящей родниковой водой опустите рыбу, надрезанные луковицы и перец горошком.
Варите на слабом огне 15–20 минут, пока глаза рыбы не побелеют.
Ржаную муку разведите в половине стакана холодного бульона.
Влейте мучную суспензию в котел тонкой струйкой при постоянном помешивании.
Добавьте соль и ложку рыбьего жира или сливочного масла, проварите 3 минуты.
Рыбу шумовкой выложите на широкое деревянное корытце, а густой янтарный бульон разлейте по кружкам.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.