Кэврэмтэм ньяви (отварная лосятина с крепким бульоном в чаше)
Традиционное охотничье блюдо обских угров: крупные куски лосятины, отваренные в котле до нежности, подаваемые с насыщенным перченым бульоном.
Простой230 ккал150 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода родниковая — 2.50 л
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- лосятина (лопатка или грудинка) — 1.00 кг
Приготовление
Лосятину промойте, зачистите от жил и нарежьте крупными кусками весом по 200–250 г.
Опустите мясо в котел с холодной родниковой водой, поставьте на огонь.
Доведите до кипения, снимите всю пену, положите надрезанный лук и перец горошком.
Убавьте огонь до едва заметного кипения и томите мясо около 2–2,5 часов, пока нож не станет легко протыкать мякоть, а из неё не перестанет выступать розовый сок.
Посолите за 15 минут до готовности.
Мясо выложите на деревянное блюдо, нарежьте на порции.
Наваристый крепкий бульон процедите и разлейте по чашам. Мясо макают в соль и запивают бульоном.
Опустите мясо в котел с холодной родниковой водой, поставьте на огонь.
Доведите до кипения, снимите всю пену, положите надрезанный лук и перец горошком.
Убавьте огонь до едва заметного кипения и томите мясо около 2–2,5 часов, пока нож не станет легко протыкать мякоть, а из неё не перестанет выступать розовый сок.
Посолите за 15 минут до готовности.
Мясо выложите на деревянное блюдо, нарежьте на порции.
Наваристый крепкий бульон процедите и разлейте по чашам. Мясо макают в соль и запивают бульоном.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.