Халпама (гьаллама — кумыкский кукурузный хинкал)
Сытный хинкал из кукурузной муки: круглые сплющенные лепёшечки, сваренные в наваристом бульоне после варки домашней колбасы или баранины, с чесночным соусом.
Простой350 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 5.00 зубчиков
- соль — 1.50 ст. л.
- масло топленое — 50.00 г
- бульон мясной — 2.00 л
- мука кукурузная мелкого помола — 400.00 г
- вода кипящая для теста — 260.00 мл
- колбаса домашняя или баранина — 700.00 г
Приготовление
Колбасу или мясо отварите в подсоленной воде до готовности, выньте и держите в тепле.
Кукурузную муку соедините с 0,5 ч. л. соли, залейте крутым кипятком и быстро вымесите лопаткой.
Когда масса станет тёплой, смочите руки в холодной воде и вылепите круглые плоские хинкалины толщиной около 1 см с ямочкой в центре.
Опустите халпаму в кипящий бульон и варите 10–12 минут.
Выложите шумовкой на широкое блюдо, полейте растопленным топлёным маслом.
Рядом выложите куски варёного мяса или нарезанную колбасу.
Подавайте с толчёным чесноком, разведённым бульоном, и горячим бульоном в пиалах.
Кукурузную муку соедините с 0,5 ч. л. соли, залейте крутым кипятком и быстро вымесите лопаткой.
Когда масса станет тёплой, смочите руки в холодной воде и вылепите круглые плоские хинкалины толщиной около 1 см с ямочкой в центре.
Опустите халпаму в кипящий бульон и варите 10–12 минут.
Выложите шумовкой на широкое блюдо, полейте растопленным топлёным маслом.
Рядом выложите куски варёного мяса или нарезанную колбасу.
Подавайте с толчёным чесноком, разведённым бульоном, и горячим бульоном в пиалах.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.