Хырбача (фаршированный бараний рубец с печенью и мясом)
Зимняя сытная заготовка чабанов: бараний рубец, плотно начинённый полосками мякоти конины или баранины, кусочками печени, лука и жира, отваренный до нежности.
Сложный310 ккал190 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- печень баранья — 300.00 г
- сало курдючное — 150.00 г
- рубец бараний целый — 1.00 шт.
- мякоть баранины или конины — 600.00 г
Приготовление
Рубец тщательно вымочите, очистите от слизи, промойте в нескольких водах, оставив в виде целого мешка.
Мясо, печень и сало нарежьте длинными полосками толщиной 2 см.
Лук мелко нашинкуйте, смешайте с мясным ассорти, солью и перцем.
Плотно наполните рубец начинкой, края отверстия соберите и зашейте нитью или скрепите деревянными шпажками.
Опустите хырбача в глубокий казан с холодной водой.
Доведите до кипения, снимите пену, проткните рубец в 2–3 местах иглой.
Варите на слабом огне под крышкой 2,5–3 часа до полной мягкости.
Остудите немного, нарежьте толстыми пластами и подавайте горячим со свежей зеленью.
Мясо, печень и сало нарежьте длинными полосками толщиной 2 см.
Лук мелко нашинкуйте, смешайте с мясным ассорти, солью и перцем.
Плотно наполните рубец начинкой, края отверстия соберите и зашейте нитью или скрепите деревянными шпажками.
Опустите хырбача в глубокий казан с холодной водой.
Доведите до кипения, снимите пену, проткните рубец в 2–3 местах иглой.
Варите на слабом огне под крышкой 2,5–3 часа до полной мягкости.
Остудите немного, нарежьте толстыми пластами и подавайте горячим со свежей зеленью.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.