Килен тукмасы («Лапша невесты» — свадебный прозрачный суп)
Свадебный обрядовый суп: молодая невестка демонстрирует мастерство хозяйки, нарезая тончайшую полупрозрачную лапшу тукмас, которая отваривается в чистейшем бульоне из домашней курицы.
Средний210 ккал80 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- морковь — 1.00 шт.
- мука пшеничная — 160.00 г
- лук репчатый — 1.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- масло топленое — 20.00 г
- зелень укропа — 15.00 г
- вода ледяная — 25.00 мл
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- вода родниковая чистая — 2.50 л
- курица домашняя молодая — 1.00 кг
Приготовление
Курицу промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и тщательно снимите пену.
Добавьте надрезанную луковицу, морковь и перец горошком. Варите при едва заметном кипении 1 час: бульон должен быть прозрачным, как слеза.
Невеста замешивает крутое яичное тесто из муки, яйца, соли и ледяной воды.
Раскатывает тесто в тончайший прозрачный пласт, слегка подсушивает на полотенце.
Острым ножом режет пласт на тончайшие волокна лапши (чем тоньше нарезана лапша, тем выше мастерство невесты).
Бульон процедите, доведите до кипения и посолите.
Опустите тончайшую лапшу килен тукмасы в кипящий бульон.
Варите ровно 1,5–2 минуты после всплытия.
Разлейте суп по пиалам, положив нежное куриное мясо и посыпав свежим укропом.
Добавьте надрезанную луковицу, морковь и перец горошком. Варите при едва заметном кипении 1 час: бульон должен быть прозрачным, как слеза.
Невеста замешивает крутое яичное тесто из муки, яйца, соли и ледяной воды.
Раскатывает тесто в тончайший прозрачный пласт, слегка подсушивает на полотенце.
Острым ножом режет пласт на тончайшие волокна лапши (чем тоньше нарезана лапша, тем выше мастерство невесты).
Бульон процедите, доведите до кипения и посолите.
Опустите тончайшую лапшу килен тукмасы в кипящий бульон.
Варите ровно 1,5–2 минуты после всплытия.
Разлейте суп по пиалам, положив нежное куриное мясо и посыпав свежим укропом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.