Кимбо (хрящевидные части головы кеты с солью и перцем)
Ценнейший деликатес сезонного хода лосося: хрустящие хрящи свежей головы амурской кеты, нарезанные соломкой и приправленные диким луком.
Простой140 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная морская — 1.00 ч. л.
- уксус 6% — 1.00 ч. л.
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- лук дикий или репчатый — 1.00 шт.
- хрящевидные части свежих голов кеты (кимбо) — 400.00 г
Приготовление
Из свежих голов кеты аккуратно вырежьте носовые и лобные хрящевидные части кимбо.
Тщательно промойте в холодной воде и обсушите.
Острым ножом нарежьте хрящи тонкой соломкой.
Лук измельчите, соедините с хрящами.
Посолите, поперчите, сбрызните несколькими каплями уксуса и перемешайте.
Оставьте на холоде на 15 минут.
Кимбо приятно похрустывает, обладает богатым минеральным вкусом и является источником природного коллагена.
Подавайте охлаждённым.
Тщательно промойте в холодной воде и обсушите.
Острым ножом нарежьте хрящи тонкой соломкой.
Лук измельчите, соедините с хрящами.
Посолите, поперчите, сбрызните несколькими каплями уксуса и перемешайте.
Оставьте на холоде на 15 минут.
Кимбо приятно похрустывает, обладает богатым минеральным вкусом и является источником природного коллагена.
Подавайте охлаждённым.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.