Кириба (нганасанские пресные лепёшки на оленьем жире)
Традиционный хлеб кочевников таймырской тундры: простые сытные лепёшки из крутого пресного теста, жаренные на растопленном жире оленя.
Простой270 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 500.00 г
- соль крупная — 1.50 ч. л.
- вода чистая комнатной температуры — 250.00 мл
- жир северного оленя (или сливочное масло) — 100.00 г
Приготовление
1. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль.
2. Постепенно вливая воду, замесите руками очень плотное крутое пресное тесто.
3. Вымешивайте тесто на доске около 7–10 минут, пока оно не станет однородным, затем накройте и дайте отдохнуть 15 минут.
4. Разделите тесто на 5–6 равных частей, каждую раскатайте скалкой в круглую лепёшку толщиной 4–5 мм по диаметру сковороды.
5. Наколите поверхность лепёшки ножом или вилкой в нескольких местах.
6. В чугунной сковороде хорошо разогрейте кусочек оленьего жира.
7. Обжаривайте лепёшку на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до образования аппетитной румяной корочки с тёмными подпалинами.
8. Горячие кириба подавайте сразу к мясному бульону, сугудаю или крепкому чаю.
2. Постепенно вливая воду, замесите руками очень плотное крутое пресное тесто.
3. Вымешивайте тесто на доске около 7–10 минут, пока оно не станет однородным, затем накройте и дайте отдохнуть 15 минут.
4. Разделите тесто на 5–6 равных частей, каждую раскатайте скалкой в круглую лепёшку толщиной 4–5 мм по диаметру сковороды.
5. Наколите поверхность лепёшки ножом или вилкой в нескольких местах.
6. В чугунной сковороде хорошо разогрейте кусочек оленьего жира.
7. Обжаривайте лепёшку на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до образования аппетитной румяной корочки с тёмными подпалинами.
8. Горячие кириба подавайте сразу к мясному бульону, сугудаю или крепкому чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.