Удмуртский кисель из пареной калины с таёжным мёдом
Целебный десерт лесных удмуртов: тронутая осенним морозом калина, долго паренная в чугунке в печи, протёртая с мёдом и заваренная овсяной мукой.
Простой145 ккал110 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода родниковая — 800.00 мл
- мёд цветочный таёжный — 120.00 г
- ягоды калины свежие (после первых заморозков) — 450.00 г
- мука овсяная или ржаная — 2.50 ст. л.
Приготовление
Ягоды калины промойте, сложите в чугунок, добавьте 150 мл воды, накройте крышкой и поставьте в печь или духовку при 130°C на 1,5 часа для упаривания (парение убирает природную резкую горечь).
Распаренную калину протрите через сито деревянной лопаткой, отделяя косточки и кожицу.
Полученное калиновое пюре переложите в сотейник, добавьте оставшуюся воду и мёд, доведите до кипения.
Овсяную муку разведите в 100 мл холодной воды до гладкой массы.
Тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте мучную суспензию в кипящую калину.
Варите на слабом огне 3 минуты: кисель загустеет и приобретет темно-рубиновый цвет.
Разлейте по креманкам или пиалам и остудите.
Подавайте как десерт к горячим табаням.
Распаренную калину протрите через сито деревянной лопаткой, отделяя косточки и кожицу.
Полученное калиновое пюре переложите в сотейник, добавьте оставшуюся воду и мёд, доведите до кипения.
Овсяную муку разведите в 100 мл холодной воды до гладкой массы.
Тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте мучную суспензию в кипящую калину.
Варите на слабом огне 3 минуты: кисель загустеет и приобретет темно-рубиновый цвет.
Разлейте по креманкам или пиалам и остудите.
Подавайте как десерт к горячим табаням.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.