Клуски слёнские (Kluski śląskie)
Силезские нежные картофельные клёцки с характерной ямочкой в центре для удержания мясного соуса, приготовленные с картофельным крахмалом.
Простой215 ккал15 минут
Фото: Ewkaa · CC BY-SA 4.0 ·
Сведения о фото
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 1.00 кг
- соль — 1.00 ч. л.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- крахмал картофельный — 1.00 около 250 г (четверть от объёма картофеля)
- масло сливочное или шкварки с луком — 1.00 для подачи
Приготовление
1. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до готовности, слейте воду и горячим протрите через сито или специальный пресс для пюре. Полностью остудите.
2. Выложите картофельную массу в миску, разровняйте и мысленно разделите на 4 равные части.
3. Одну четверть картофеля выньте и положите сверху на остальные, а в образовавшуюся выемку насыпьте картофельный крахмал ровно до краёв (традиционное силезское правило идеальной пропорции).
4. Добавьте яйцо, соль и вымесите гладкое, эластичное, приятное на ощупь тесто.
5. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех, слегка приплюсните и пальцем сделайте в центре каждого характерное аккуратное углубление (ямочку).
6. В большой кастрюле вскипятите воду с солью.
7. Опускайте клуски порциями в кипящую воду. После всплытия убавьте огонь и варите 2–3 минуты.
8. Вынимайте шумовкой на подогретое блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, мясной подливкой или посыпьте шкварками с луком.
2. Выложите картофельную массу в миску, разровняйте и мысленно разделите на 4 равные части.
3. Одну четверть картофеля выньте и положите сверху на остальные, а в образовавшуюся выемку насыпьте картофельный крахмал ровно до краёв (традиционное силезское правило идеальной пропорции).
4. Добавьте яйцо, соль и вымесите гладкое, эластичное, приятное на ощупь тесто.
5. Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех, слегка приплюсните и пальцем сделайте в центре каждого характерное аккуратное углубление (ямочку).
6. В большой кастрюле вскипятите воду с солью.
7. Опускайте клуски порциями в кипящую воду. После всплытия убавьте огонь и варите 2–3 минуты.
8. Вынимайте шумовкой на подогретое блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, мясной подливкой или посыпьте шкварками с луком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.