Колобо (эвенкийская походная лепёшка в костровой золе)
Знаменитый походный хлеб эвенкийских охотников и оленеводов: пресная круглая пышка, запекаемая прямо в горячей сухой золе таёжного костра.
Простой260 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 450.00 г
- соль крупная — 1.00 ч. л.
- жир олений топлёный (или сливочное масло) — 40.00 г
- вода тёплая родниковая — 180.00 мл
- сода пищевая (по желанию) — 0.50 ч. л.
Приготовление
В миске соедините муку, соль, соду, растопленный олений жир или масло и тёплую воду.
Замесите плотное, но пластичное тесто, не липнущее к рукам.
Сформируйте круглую пухлую лепёшку колобо диаметром около 20 см и толщиной 2,5 см.
В костре разгребите горячие угли, обнажив слой чистой сухой раскалённой золы.
Положите лепёшку на золу, присыпьте сверху тонким слоем горячей золы и прикройте несколькими некрупными углями (в домашних условиях выпекайте в духовке на сухом противне при 220°C 25 минут).
Выпекайте колобо 20–25 минут до звонкого глухого стука при постукивании корочки.
Достаньте колобо, тщательно обметите золу сухой холщовой тканью и смажьте тёплым оленьим жиром.
Хлеб получается с хрустящей дымной корочкой и мягким рассыпчатым мякишем.
Замесите плотное, но пластичное тесто, не липнущее к рукам.
Сформируйте круглую пухлую лепёшку колобо диаметром около 20 см и толщиной 2,5 см.
В костре разгребите горячие угли, обнажив слой чистой сухой раскалённой золы.
Положите лепёшку на золу, присыпьте сверху тонким слоем горячей золы и прикройте несколькими некрупными углями (в домашних условиях выпекайте в духовке на сухом противне при 220°C 25 минут).
Выпекайте колобо 20–25 минут до звонкого глухого стука при постукивании корочки.
Достаньте колобо, тщательно обметите золу сухой холщовой тканью и смажьте тёплым оленьим жиром.
Хлеб получается с хрустящей дымной корочкой и мягким рассыпчатым мякишем.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.