Кололи (вяленая рыбья икра на деревянных дощечках)
Ценный запас таёжников: ястыки свежей лососевой или сиговой икры, распластанные на лиственничных дощечках, подвяленные на ветру и прокопчённые дымом костра.
Средний240 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- черемша сушёная — 0.50 ч. л.
- жир олений топлёный для смазывания — 15.00 г
- ястыки икры сига, ленка или лосося свежие — 600.00 г
Приготовление
Свежие цельные ястыки икры аккуратно промойте в холодной подсоленной воде, не повреждая плёночную оболочку.
Посыпьте крупной солью и выдержите 30 минут.
Разложите ястыки на тонких оструганных дощечках из лиственницы, слегка расправляя их пальцами в тонкий пласт толщиной 1–1,5 см.
Установите дощечки на вешала под навесом на чистом таёжном сквозняке на 1 день.
Затем поместите дощечки над дымокуром из сухих гнилушек на 6–8 часов: икра покроется блестящей корочкой и приобретет золотисто-янтарный оттенок.
Готовые пластинки кололи смажьте оленьим жиром.
Их нарезают тонкими полупрозрачными ломтиками и берут с собой на дальние охотничьи маршруты.
Посыпьте крупной солью и выдержите 30 минут.
Разложите ястыки на тонких оструганных дощечках из лиственницы, слегка расправляя их пальцами в тонкий пласт толщиной 1–1,5 см.
Установите дощечки на вешала под навесом на чистом таёжном сквозняке на 1 день.
Затем поместите дощечки над дымокуром из сухих гнилушек на 6–8 часов: икра покроется блестящей корочкой и приобретет золотисто-янтарный оттенок.
Готовые пластинки кололи смажьте оленьим жиром.
Их нарезают тонкими полупрозрачными ломтиками и берут с собой на дальние охотничьи маршруты.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.