Жареные рыбьи брюшки омуля с икрой и жиром
Аутентичное кушанье колымских рыбаков: сочные брюшки омуля, обжаренные на сковороде в рыбьем жире, истолчённые с икрой и таёжными ягодами.
Простой280 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- ягоды голубики или брусники — 80.00 г
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- жир рыбий топлёный — 30.00 мл
- дикий лук свежий — 25.00 г
- брюшки (теша) свежего омуля или чира — 450.00 г
- икра рыбная (сиговая или омуля) — 150.00 г
Приготовление
Свежие брюшки омуля очистите от чешуи, промойте и нарежьте кусочками по 3 см.
В чугунной сковороде разогрейте рыбий жир, выложите брюшки и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки (около 8 минут).
Шумовкой переложите горячие обжаренные брюшки в деревянную миску.
Толкушкой разомните рыбу вместе с выделившимся жиром в сочную волокнистую массу.
Добавьте свежую рыбью икру, измельчённый дикий лук мангир и соль.
Перемешайте лопаткой, добавьте свежие ягоды голубики.
Получается удивительно насыщенное, сочное кушанье с богатым содержанием омега-3 жиров.
Подавайте теплым с горячим чаем.
В чугунной сковороде разогрейте рыбий жир, выложите брюшки и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки (около 8 минут).
Шумовкой переложите горячие обжаренные брюшки в деревянную миску.
Толкушкой разомните рыбу вместе с выделившимся жиром в сочную волокнистую массу.
Добавьте свежую рыбью икру, измельчённый дикий лук мангир и соль.
Перемешайте лопаткой, добавьте свежие ягоды голубики.
Получается удивительно насыщенное, сочное кушанье с богатым содержанием омега-3 жиров.
Подавайте теплым с горячим чаем.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.