Командорский рыбный пирог с неркой и рисом
Традиционный пирог жителей Командорских островов из тонкого пресного теста со слоями сочной нерки, рассыпчатого риса и лука.
Простой275 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- масло сливочное — 60.00 г
- мука пшеничная — 350.00 г
- растительное масло — 2.00 ст. л.
- филе нерки или кижуча — 600.00 г
- вода тёплая — 180.00 мл
- рис круглый — 120.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- чёрный молотый перец — 0.50 ч. л.
Приготовление
1. Из муки, тёплой воды, соли и растительного масла замесите плотное эластичное пресное тесто, накройте салфеткой и оставьте на 30 минут.
2. Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности (около 10 минут) и откиньте на дуршлаг.
3. Филе нерки нарежьте небольшими ломтиками толщиной 1–1.5 см, посолите и поперчите.
4. Лук мелко нашинкуйте.
5. Разделите тесто на две части (побольше для низа и поменьше для крышки). Большую часть раскатайте толщиной 5–7 мм и уложите в смазанную форму с бортиками.
6. Выложите слоями: сначала половину отваренного риса, затем слой нашинкованного лука, плотный слой кусочков нерки и оставшийся рис с луком.
7. Сверху разложите кусочки сливочного масла для сочности.
8. Раскатайте второй пласт теста, накройте пирог, плотно защипните края косичкой и сделайте по центру отверстие для выхода пара.
9. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 40–45 минут до золотистой корочки, после чего смажьте сливочным маслом и дайте отдохнуть 15 минут.
2. Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности (около 10 минут) и откиньте на дуршлаг.
3. Филе нерки нарежьте небольшими ломтиками толщиной 1–1.5 см, посолите и поперчите.
4. Лук мелко нашинкуйте.
5. Разделите тесто на две части (побольше для низа и поменьше для крышки). Большую часть раскатайте толщиной 5–7 мм и уложите в смазанную форму с бортиками.
6. Выложите слоями: сначала половину отваренного риса, затем слой нашинкованного лука, плотный слой кусочков нерки и оставшийся рис с луком.
7. Сверху разложите кусочки сливочного масла для сочности.
8. Раскатайте второй пласт теста, накройте пирог, плотно защипните края косичкой и сделайте по центру отверстие для выхода пара.
9. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 40–45 минут до золотистой корочки, после чего смажьте сливочным маслом и дайте отдохнуть 15 минут.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.