Команмелна (традиционные трёхслойные марийские блины)
Главный кулинарный символ народа мари: знаменитые «трёхэтажные» блины из печи, состоящие из тонкого ржаного нижнего коржа, овсяного среднего слоя и подрумяненной сметанной шапки.
Сложный290 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- масло сливочное топлёное для смазывания — 60.00 г
- мука ржаная (для 1-го слоя) — 150.00 г
- мука пшеничная (для 1-го слоя) — 50.00 г
- яйцо куриное (в 1-й слой) — 1.00 шт.
- вода для 1-го слоя — 70.00 мл
- мука овсяная (для 2-го слоя) — 80.00 г
- простокваша или кефир (для 2-го слоя) — 150.00 мл
- крупа овсяная или манная мелкая (для 3-го слоя) — 100.00 г
- сметана жирная деревенская (для 3-го слоя) — 200.00 г
Приготовление
Для 1-го слоя: из ржаной и пшеничной муки, яйца, щепотки соли и воды замесите пресное крутое тесто. Раскатайте тонкую лепешку толщиной 1,5 мм по размеру сковороды. Выложите на смазанную сковороду и поставьте в разогретую до 200°C духовку или печь на 3 минуты («подсушить блин»).
Для 2-го слоя: овсяную муку смешайте с простоквашей до консистенции густой сметаны.
Выньте сковороду с подсушенным первым слоем, равномерно нанесите поверх овсяную смесь толщиной 2 мм и верните в печь на 3 минуты до схватывания.
Для 3-го слоя: овсяную крупу или мелкую манку заранее смешайте с жирной деревенской сметаной и щепоткой соли, дайте постоять 30 минут для набухания.
Выньте сковороду во второй раз, щедро намажьте поверх сметанную шапку слоем 3–4 мм.
Отправьте команмелна в печь ещё на 5–6 минут, пока верхняя сметанная шапка не запечется аппетитной пузырчатой золотисто-коричневой корочкой.
Горячий трёхслойный блин обильно смажьте топлёным сливочным маслом.
Подают команмелна горячими, разрезанными на 4 части, с медом или чаем.
Для 2-го слоя: овсяную муку смешайте с простоквашей до консистенции густой сметаны.
Выньте сковороду с подсушенным первым слоем, равномерно нанесите поверх овсяную смесь толщиной 2 мм и верните в печь на 3 минуты до схватывания.
Для 3-го слоя: овсяную крупу или мелкую манку заранее смешайте с жирной деревенской сметаной и щепоткой соли, дайте постоять 30 минут для набухания.
Выньте сковороду во второй раз, щедро намажьте поверх сметанную шапку слоем 3–4 мм.
Отправьте команмелна в печь ещё на 5–6 минут, пока верхняя сметанная шапка не запечется аппетитной пузырчатой золотисто-коричневой корочкой.
Горячий трёхслойный блин обильно смажьте топлёным сливочным маслом.
Подают команмелна горячими, разрезанными на 4 части, с медом или чаем.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.