Копчёное мясо по-абхазски из апацхи (томлённое в дыму)
Символ традиционной кухни: говядина или баранина, просоленная с аджикой и копчённая над очагом плетёной кухни-апацхи, затем отваренная и поданная к абысте.
Простой290 ккал90 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- соль — 1.00 по вкусу
- вода для варки — 2.00 л
- кинза свежая — 20.00 г
- аджика абхазская — 1.00 ст. л.
- мясо копчёное на ольхе (говядина или баранина) — 800.00 г
Приготовление
Копчёное мясо ополосните теплой водой, нарежьте крупными кусками весом по 200 г.
Уложите куски мяса в казан, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Снимите пену, убавьте огонь до минимума, добавьте чайную ложку аджики и варите 1–1,5 часа, пока волокна не станут нежными и мягкими.
Шумовкой выньте копчёное мясо на широкую тарелку, нарежьте на порции.
Чеснок разотрите с солью и разведите половиной стакана горячего навара из казана.
Подавайте копчёное мясо горячим, полив чесночным соусом, обязательно вместе с горячей кукурузной мамалыгой абыста и свежими овощами.
Уложите куски мяса в казан, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Снимите пену, убавьте огонь до минимума, добавьте чайную ложку аджики и варите 1–1,5 часа, пока волокна не станут нежными и мягкими.
Шумовкой выньте копчёное мясо на широкую тарелку, нарежьте на порции.
Чеснок разотрите с солью и разведите половиной стакана горячего навара из казана.
Подавайте копчёное мясо горячим, полив чесночным соусом, обязательно вместе с горячей кукурузной мамалыгой абыста и свежими овощами.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.