Корчак (взбитое оленье молоко с таёжными ягодами)
Традиционный десерт северных оленеводов: парное оленье молоко сверхвысокой жирности, взбитое специальной мутовкой в пышный густой крем со свежей брусникой.
Простой280 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мёд таёжный или сахар — 2.00 ст. л.
- молоко оленье цельное (жирность 18-22%) или густые деревенские сливки — 300.00 мл
- ягоды брусники или голубики свежие — 150.00 г
- щепотка соли — 1.00 г
Приготовление
Парное или охлаждённое оленье молоко налейте в берестяную чашу или глубокую деревянную миску.
Добавьте щепотку соли (она подчеркивает естественную сладость оленьего молока) и ложку таёжного мёда.
Традиционной деревянной резной мутовкой (или венчиком) энергично взбивайте молоко круговыми движениями 5–7 минут.
Благодаря высокому содержанию сухих веществ и жира оленье молоко быстро густеет, превращаясь в плотный воздушный крем, держащий форму.
Ягоды брусники или голубики переберите, промойте и слегка обсушите.
Аккуратно введите свежие ягоды во взбитый корчак, оставив часть ягод для украшения сверху.
Подавайте корчак немедленно в берестяных туесках с деревянными ложками к горячему чаю.
Добавьте щепотку соли (она подчеркивает естественную сладость оленьего молока) и ложку таёжного мёда.
Традиционной деревянной резной мутовкой (или венчиком) энергично взбивайте молоко круговыми движениями 5–7 минут.
Благодаря высокому содержанию сухих веществ и жира оленье молоко быстро густеет, превращаясь в плотный воздушный крем, держащий форму.
Ягоды брусники или голубики переберите, промойте и слегка обсушите.
Аккуратно введите свежие ягоды во взбитый корчак, оставив часть ягод для украшения сверху.
Подавайте корчак немедленно в берестяных туесках с деревянными ложками к горячему чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.