Корякские котлеты из оленины с вытопленным костным маслом
Традиционные сытные биточки: отварная мякоть оленины, нарубленная ножом, соединённая с растопленным костным маслом палгын в пропорции 1:2 и подмороженная.
Средний330 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- оленина мякоть (филе) — 500.00 г
- масло оленье костное вытопленное (или топлёный жир) — 180.00 г
Приготовление
Оленину отварите в подсоленной воде 40 минут до мягкости, остудите.
Нарубите мясо ножом на мельчайшие кусочки.
Репчатый лук измельчите.
Костное масло растопите на сковороде, спассеруйте лук до прозрачности.
Смешайте рубленое мясо, лук с горячим маслом, соль и перец.
Тщательно вымесите руками массу до плотной пластичности.
Сформуйте крупные круглые котлеты толщиной 2 см.
Выложите котлеты на деревянный поднос и вынесите на мороз (или в морозильник) для застывания.
Перед подачей котлеты можно разогреть на сухой сковороде или есть в холодном виде с горячим чаем.
Нарубите мясо ножом на мельчайшие кусочки.
Репчатый лук измельчите.
Костное масло растопите на сковороде, спассеруйте лук до прозрачности.
Смешайте рубленое мясо, лук с горячим маслом, соль и перец.
Тщательно вымесите руками массу до плотной пластичности.
Сформуйте крупные круглые котлеты толщиной 2 см.
Выложите котлеты на деревянный поднос и вынесите на мороз (или в морозильник) для застывания.
Перед подачей котлеты можно разогреть на сухой сковороде или есть в холодном виде с горячим чаем.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.