Корякское тельное из лосося с картофельным пюре
Старинное камчатское блюдо: сочные рыбные котлеты-полумесяцы из рубленого филе кеты, начиненные картофельным пюре с пассерованным луком и зеленью.
Средний280 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 3.00 ст. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- картофель для начинки — 3.00 шт.
- филе лосося (кеты или горбуши) — 600.00 г
- масло сливочное или жир для жарки — 60.00 г
Приготовление
Картофель отварите до готовности, разомните в густое пюре с 20 г масла.
Один лук измельчите, спассеруйте на сковороде и смешайте с картофельным пюре (начинка).
Филе лосося порубите ножом в мелкий фарш вместе со вторым луком, добавьте яйцо, соль, перец и ложку муки, тщательно выбейте фарш.
Разделите рыбный фарш на шарики, расплющите на ладони в лепёшку.
В центр положите ложку картофельной начинки, сложите пополам и плотно соедините края, формируя полумесяц (тельное).
Обваляйте в оставшейся муке.
В сковороде разогрейте масло и обжаривайте тельное по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте горячим с мочёной брусникой.
Один лук измельчите, спассеруйте на сковороде и смешайте с картофельным пюре (начинка).
Филе лосося порубите ножом в мелкий фарш вместе со вторым луком, добавьте яйцо, соль, перец и ложку муки, тщательно выбейте фарш.
Разделите рыбный фарш на шарики, расплющите на ладони в лепёшку.
В центр положите ложку картофельной начинки, сложите пополам и плотно соедините края, формируя полумесяц (тельное).
Обваляйте в оставшейся муке.
В сковороде разогрейте масло и обжаривайте тельное по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавайте горячим с мочёной брусникой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.