Нерпичья коса (отварные плетёные кишки нерпы с салом)
Излюбленное традиционное горячее кушанье алеутских охотников: тонкие тщательно промытые кишки нерпы, заплетённые вокруг полоски нутряного сала в тугую косичку и отваренные с лавром.
Средний310 ккал70 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.00 л
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- лист лавровый — 2.00 шт.
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- лук репчатый или дикий лук — 2.00 шт.
- кишки нерпы свежие обработанные — 500.00 г
- сало нерпичье или оленье нутряное — 250.00 г
Приготовление
Кишки свежей нерпы несколько раз промойте в проточной холодной воде, выверните, очистите до идеальной белизны и выдержите 1 час в холодной воде с добавлением соли.
Нутряное сало нарежьте длинными жгутами толщиной 1,5 см.
Возьмите полоску сала и плотно оплетите её подготовленными кишками в форме классической трёхрядной косички, закрепив кончики узелком.
В чугунный котёл налейте воду, добавьте целую луковицу, лавровый лист, перец горошком и столовую ложку соли.
Опустите плетёные косы в кипящую воду.
Варите на тихом огне 45–50 минут: сало внутри проварится, а наружная оболочка кишок станет приятно упругой и хрустящей.
Готовые косы выньте шумовкой, нарежьте на порционные кусочки длиной 5 см.
Подавайте горячими с гарниром из отварного картофеля и квашеных тукалов.
Нутряное сало нарежьте длинными жгутами толщиной 1,5 см.
Возьмите полоску сала и плотно оплетите её подготовленными кишками в форме классической трёхрядной косички, закрепив кончики узелком.
В чугунный котёл налейте воду, добавьте целую луковицу, лавровый лист, перец горошком и столовую ложку соли.
Опустите плетёные косы в кипящую воду.
Варите на тихом огне 45–50 минут: сало внутри проварится, а наружная оболочка кишок станет приятно упругой и хрустящей.
Готовые косы выньте шумовкой, нарежьте на порционные кусочки длиной 5 см.
Подавайте горячими с гарниром из отварного картофеля и квашеных тукалов.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.