Кош теле («Птичьи язычки» — татарский хрустящий хворост)
Изящное сладкое блюдо татарской кухни: тончайшие ромбики из крутого яичного теста со сливочным маслом, обжаренные во фритюре до невесомого хруста и осыпанные сахарной пудрой.
Простой265 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 0.30 ч. л.
- мука пшеничная — 300.00 г
- молоко цельное — 40.00 мл
- яйца куриные — 3.00 шт.
- масло сливочное растопленное — 30.00 г
- масло растительное для фритюра — 400.00 мл
- сахарная пудра для посыпки — 80.00 г
- сахар (в тесто) — 1.00 ст. л.
Приготовление
В миске взбейте яйца с сахаром, молоком, растопленным сливочным маслом и солью.
Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите очень крутое гладкое тесто.
Оберните пищевой плёнкой и оставьте на 25 минут.
Раскатайте тесто скалкой на посыпанной мукой доске в тончайший прозрачный пласт толщиной около 1 мм.
Фигурным резцом или острым ножом нарежьте тесто на ромбики размером 3х6 см («птичьи язычки»).
В центре каждого ромбика сделайте продольный надрез и выверните один конец через разрез наружу.
В казане разогрейте растительное масло.
Опускайте кош теле партиями в раскалённое масло: они мгновенно раздуваются и подрумяниваются за 30–45 секунд.
Выньте шумовкой на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Горячий хрустящий кош теле щедро посыпьте через ситечко сахарной пудрой.
Подавайте к чаепитию.
Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите очень крутое гладкое тесто.
Оберните пищевой плёнкой и оставьте на 25 минут.
Раскатайте тесто скалкой на посыпанной мукой доске в тончайший прозрачный пласт толщиной около 1 мм.
Фигурным резцом или острым ножом нарежьте тесто на ромбики размером 3х6 см («птичьи язычки»).
В центре каждого ромбика сделайте продольный надрез и выверните один конец через разрез наружу.
В казане разогрейте растительное масло.
Опускайте кош теле партиями в раскалённое масло: они мгновенно раздуваются и подрумяниваются за 30–45 секунд.
Выньте шумовкой на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Горячий хрустящий кош теле щедро посыпьте через ситечко сахарной пудрой.
Подавайте к чаепитию.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.