Котлет схабовы по-польски (Kotlet schabowy)
Классическая польская свиная отбивная из корейки в хрустящей панировке, обжаренная на топлёном сале до золотистой корочки.
Простой365 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная — 50.00 г
- чёрный молотый перец — 0.50 ч. л.
- яйца куриные — 2.00 шт.
- корейка свиная без кости — 600.00 г (4 порционных куска)
- сухари панировочные пшеничные — 100.00 г
- смалец (топлёное свиное сало) или топлёное масло — 80.00 г
Приготовление
1. Свиную корейку нарежьте на 4 стейка толщиной около 1.5 см.
2. Положите мясо между двумя слоями пищевой плёнки и очень тонко отбейте плоским кулинарным молотком (до толщины 4–5 мм).
3. С двух сторон посолите и поперчите каждый кусок.
4. Подготовьте три тарелки: с мукой, со взбитыми яйцами и с панировочными сухарями.
5. Обваляйте отбивную сначала в муке, затем окуните во взбитое яйцо и щедро покройте сухарями, слегка прижимая ладонью.
6. В большой сковороде разогрейте смалец на среднем огне.
7. Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до равномерного золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
8. Подавайте горячими с отварным молодым картофелем с укропом и тушёной капустой или солёными огурцами.
2. Положите мясо между двумя слоями пищевой плёнки и очень тонко отбейте плоским кулинарным молотком (до толщины 4–5 мм).
3. С двух сторон посолите и поперчите каждый кусок.
4. Подготовьте три тарелки: с мукой, со взбитыми яйцами и с панировочными сухарями.
5. Обваляйте отбивную сначала в муке, затем окуните во взбитое яйцо и щедро покройте сухарями, слегка прижимая ладонью.
6. В большой сковороде разогрейте смалец на среднем огне.
7. Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до равномерного золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
8. Подавайте горячими с отварным молодым картофелем с укропом и тушёной капустой или солёными огурцами.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.