Домашние саамские котлеты из оленьего фарша с вороникой
Сочные традиционные котлеты ловозёрских хозяек: фарш из постной мякоти оленя со свежим салом, луком и цельными ягодами тундровой вороники (шикши).
Средний285 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- жир олений или масло для жарки — 40.00 г
- мякоть оленины свежая — 600.00 г
- ягоды вороники (шикши) свежие или замороженные — 80.00 г
- сало оленье нутряное или свиное — 120.00 г
- мука ржаная для панировки — 3.00 ст. л.
Приготовление
Мякоть оленины и сало нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
Лук мелко нашинкуйте и добавьте в мясной фарш.
Вбейте яйцо, всыпьте соль, молотый перец и цельные промытые ягоды вороники.
Тщательно вымешивайте фарш руками в течение 5 минут: сок вороники сделает оленину сочной и придаст пикантный терпкий оттенок.
Сформируйте продолговатые котлеты, обваляйте их в ржаной муке.
В чугунной сковороде хорошо разогрейте олений жир.
Жарьте котлеты на умеренном огне по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Накройте крышкой, убавьте огонь и пропарьте ещё 5 минут.
Подавайте горячими с отварным картофелем или ржаным хлебом.
Лук мелко нашинкуйте и добавьте в мясной фарш.
Вбейте яйцо, всыпьте соль, молотый перец и цельные промытые ягоды вороники.
Тщательно вымешивайте фарш руками в течение 5 минут: сок вороники сделает оленину сочной и придаст пикантный терпкий оттенок.
Сформируйте продолговатые котлеты, обваляйте их в ржаной муке.
В чугунной сковороде хорошо разогрейте олений жир.
Жарьте котлеты на умеренном огне по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Накройте крышкой, убавьте огонь и пропарьте ещё 5 минут.
Подавайте горячими с отварным картофелем или ржаным хлебом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.