Кожыпог (традиционные запечённые гороховые колобки)
Древнейшая сытная закуска охотников и рыболовов: колобки из разварного сухого гороха, перетёртого со сливочным маслом и луком, запечённые в печи до тонкой корочки.
Простой240 ккал70 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- масло сливочное топлёное — 60.00 г
- вода для варки — 800.00 мл
- соль поваренная крупная — 1.00 ч. л.
- лук репчатый крупный — 2.00 шт.
- горох сухой колотый желтый — 300.00 г
- мука ржаная или пшеничная для панировки — 2.00 ст. л.
Приготовление
Горох тщательно промойте и замочите в холодной воде на 3 часа.
Слейте воду, залейте свежей водой и варите на медленном огне под крышкой около 50 минут до полного размягчения.
Горох откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, и тщательно истолките деревянной толкушкой в плотное однородное пюре.
Лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на половине топлёного масла до красивого золотистого цвета.
В тёплое гороховое пюре добавьте пассерованный лук, соль, чёрный перец и 20 г мягкого сливочного масла.
Тщательно перемешайте и дайте массе немного остыть: она станет очень пластичной.
Смоченными в воде руками скатайте из гороховой массы круглые плотные колобки размером с грецкий орех (или чуть крупнее).
Слегка обваляйте колобки в муке и выложите на смазанный противень.
Сверху сбрызните колобки оставшимся растопленным маслом.
Запекайте в разогретой до 190°C печи или духовке 12–15 минут, пока не образуется тонкая аппетитная корочка.
Подавайте кожыпог тёплыми или холодными, полив топлёным маслом, к супам или как сытную закуску.
Слейте воду, залейте свежей водой и варите на медленном огне под крышкой около 50 минут до полного размягчения.
Горох откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, и тщательно истолките деревянной толкушкой в плотное однородное пюре.
Лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте на половине топлёного масла до красивого золотистого цвета.
В тёплое гороховое пюре добавьте пассерованный лук, соль, чёрный перец и 20 г мягкого сливочного масла.
Тщательно перемешайте и дайте массе немного остыть: она станет очень пластичной.
Смоченными в воде руками скатайте из гороховой массы круглые плотные колобки размером с грецкий орех (или чуть крупнее).
Слегка обваляйте колобки в муке и выложите на смазанный противень.
Сверху сбрызните колобки оставшимся растопленным маслом.
Запекайте в разогретой до 190°C печи или духовке 12–15 минут, пока не образуется тонкая аппетитная корочка.
Подавайте кожыпог тёплыми или холодными, полив топлёным маслом, к супам или как сытную закуску.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.