Кравсохта (марийская ритуальная кровяная колбаса)
Священная колбаса марийских молений: очищенные бараньи или свиные кишки, начинённые свежей кровью, гречневой или ячневой крупой, луком, салом и чесноком.
Сложный290 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- лук репчатый — 2.00 шт.
- перец чёрный свежемолотый — 1.00 ч. л.
- соль поваренная — 1.50 ст. л.
- сало свиное свежее — 150.00 г
- бульон мясной тёплый — 150.00 мл
- кишки натуральные свиные или бараньи — 1.50 м
- кровь свежая пищевая — 400.00 мл
- крупа ячневая или гречневая — 130.00 г
Приготовление
Крупу отварите в подсоленной воде 10 минут до полуготовности, слейте воду.
Сало нарежьте мелкими кубиками.
Лук и чеснок мелко порубите ножом.
Свежую кровь процедите через сито, соедините с полуотварной крупой, нарезанным салом, луком, чесноком, тёплым бульоном, солью и чёрным перцем.
Тщательно перемешайте жидкий фарш.
Неплотно наполните кишки кровяной массой с помощью воронки на 2/3 объема.
Завяжите оба конца нитью и сделайте несколько проколов тонкой иглой по всей длине.
Опустите кравсохту в тихо кипящую подсоленную воду и варите при слабом кипении 40 минут.
Затем выньте, переложите на сковороду или противень, смазанный жиром, и подрумяньте в печи или духовке при 190°C в течение 12 минут.
Подавайте горячей с отварным картофелем.
Сало нарежьте мелкими кубиками.
Лук и чеснок мелко порубите ножом.
Свежую кровь процедите через сито, соедините с полуотварной крупой, нарезанным салом, луком, чесноком, тёплым бульоном, солью и чёрным перцем.
Тщательно перемешайте жидкий фарш.
Неплотно наполните кишки кровяной массой с помощью воронки на 2/3 объема.
Завяжите оба конца нитью и сделайте несколько проколов тонкой иглой по всей длине.
Опустите кравсохту в тихо кипящую подсоленную воду и варите при слабом кипении 40 минут.
Затем выньте, переложите на сковороду или противень, смазанный жиром, и подрумяньте в печи или духовке при 190°C в течение 12 минут.
Подавайте горячей с отварным картофелем.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.