Крем-суп из сныти по-коми-пермяцки
Традиционный весенний витаминный суп из молодых листьев дикорастущей сныти, шпината, наваристого бульона и жирных сливок.
Простой175 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- масло сливочное — 40.00 г
- лук репчатый — 1.00 шт.
- чёрный молотый перец — 0.30 ч. л.
- молодые листья сныти свежие — 450.00 г
- шпинат свежий — 200.00 г
- бульон мясной или овощной — 400.00 мл
- сливки 20% — 250.00 мл
- сухарики ржаные — 1.00 для подачи
Приготовление
1. Листья молодой сныти и шпината тщательно промойте в проточной воде и бланшируйте в кипятке 2 минуты, затем сразу откиньте в ледяную воду для сохранения цвета.
2. Лук мелко нарежьте и спассеруйте в кастрюле на сливочном масле до прозрачности.
3. Добавьте подготовленную сныть и шпинат к луку, тушите на слабом огне 3–4 минуты.
4. Влейте горячий мясной бульон, доведите до кипения и варите 7–8 минут.
5. Снимите с огня и тщательно пробейте суп погружным блендером до состояния гладкого шелковистого пюре.
6. Влейте сливки, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец, перемешайте и прогрейте на плите ещё 2–3 минуты, не доводя до бурного кипения.
7. Разлейте по тарелкам и подавайте с хрустящими ржаными сухариками.
2. Лук мелко нарежьте и спассеруйте в кастрюле на сливочном масле до прозрачности.
3. Добавьте подготовленную сныть и шпинат к луку, тушите на слабом огне 3–4 минуты.
4. Влейте горячий мясной бульон, доведите до кипения и варите 7–8 минут.
5. Снимите с огня и тщательно пробейте суп погружным блендером до состояния гладкого шелковистого пюре.
6. Влейте сливки, добавьте соль и свежемолотый чёрный перец, перемешайте и прогрейте на плите ещё 2–3 минуты, не доводя до бурного кипения.
7. Разлейте по тарелкам и подавайте с хрустящими ржаными сухариками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.