Алеутский кровяной суп с мучной затиркой
Старинное питательное первое блюдо: крепкий мясной бульон, заправленный свежей кровью морского котика или морских птиц с мучной подболткой и луком.
Средний250 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 1.80 л
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 3.00 ст. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- соль поваренная — 1.50 ст. л.
- мясо морского котика или птицы на кости — 500.00 г
- кровь свежая (котика или птицы) — 150.00 мл
- жир котика или сливочное масло — 25.00 г
Приготовление
Мясо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
Добавьте 1 нарезанную луковицу и варите на умеренном огне 40 минут.
В глубокой миске соедините свежую процеженную кровь, пшеничную муку и 100 мл охлаждённого бульона, взбейте венчиком до гладкой кремовой текстуры без комочков.
Второй лук мелко нарежьте и спассеруйте на жиру до золотистого цвета.
Из кастрюли выньте куски мяса, отделите от костей, нарежьте кусочками и верните в кипящий бульон.
Тонкой ровной струйкой при непрерывном энергичном помешивании введите кровяную затирку в кипящий бульон.
Добавьте пассерованный лук, соль и молотый перец.
Варите суп на тихом огне ровно 5–6 минут: он приобретет бархатистую густую текстуру и глубокий тёмный цвет.
Подавайте кровяной суп горячим с походными лепёшками.
Добавьте 1 нарезанную луковицу и варите на умеренном огне 40 минут.
В глубокой миске соедините свежую процеженную кровь, пшеничную муку и 100 мл охлаждённого бульона, взбейте венчиком до гладкой кремовой текстуры без комочков.
Второй лук мелко нарежьте и спассеруйте на жиру до золотистого цвета.
Из кастрюли выньте куски мяса, отделите от костей, нарежьте кусочками и верните в кипящий бульон.
Тонкой ровной струйкой при непрерывном энергичном помешивании введите кровяную затирку в кипящий бульон.
Добавьте пассерованный лук, соль и молотый перец.
Варите суп на тихом огне ровно 5–6 минут: он приобретет бархатистую густую текстуру и глубокий тёмный цвет.
Подавайте кровяной суп горячим с походными лепёшками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.