Крупник польский с куриными потрошками и грибами (Krupnik)
Классический бархатистый суп польского дома: нежная перловая или ячневая крупа, разваренная на наваристом курином бульоне с сушёными белыми грибами и овощами.
Простой220 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 3.00 шт.
- вода — 2.00 л
- морковь — 1.00 шт.
- масло сливочное — 35.00 г
- лук репчатый — 1.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- корень петрушки — 1.00 шт.
- грибы белые сушёные — 30.00 г
- крупа перловая или ячневая — 90.00 г
- потрошка куриные (желудки, сердечки) или курица на кости — 500.00 г
- укроп и петрушка свежие — 1.00 для подачи
Приготовление
Сушёные белые грибы промойте и замочите в 300 мл тёплой воды на 1 час, затем нарежьте соломкой, а настой процедите.
Куриные потрошка нарежьте кусочками, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
Влейте грибной настой, добавьте нарезанные грибы и промытую перловую крупу.
Варите на тихом огне 35 минут при едва заметном кипении.
Картофель очистите и нарежьте кубиками, опустите в суп.
Морковь, лук и корень петрушки нарежьте соломкой и спассеруйте на сливочном масле до мягкости.
Добавьте обжаренные овощи в суп, посолите и поперчите по вкусу.
Варите ещё 15 минут, пока картофель и крупа полностью не размягчатся, образовав шелковистую кремовую текстуру.
Снимите крупник с огня, накройте крышкой на 10 минут.
Подавайте горячим с щедрой порцией свежего укропа и петрушки.
Куриные потрошка нарежьте кусочками, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
Влейте грибной настой, добавьте нарезанные грибы и промытую перловую крупу.
Варите на тихом огне 35 минут при едва заметном кипении.
Картофель очистите и нарежьте кубиками, опустите в суп.
Морковь, лук и корень петрушки нарежьте соломкой и спассеруйте на сливочном масле до мягкости.
Добавьте обжаренные овощи в суп, посолите и поперчите по вкусу.
Варите ещё 15 минут, пока картофель и крупа полностью не размягчатся, образовав шелковистую кремовую текстуру.
Снимите крупник с огня, накройте крышкой на 10 минут.
Подавайте горячим с щедрой порцией свежего укропа и петрушки.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.