Куди (орочская ячменная каша с лососевым жиром)
Традиционная повседневная каша стойбищ реки Тумнин: разваренная ячменная крупа, томлённая в чугуне и щедро заправленная чистым топлёным жиром кеты.
Простой260 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 1.00 шт.
- соль поваренная крупная — 1.00 ч. л.
- жир лососевый топлёный или сливочное масло — 60.00 г
- вода чистая родниковая — 800.00 мл
- крупа ячневая или ячменная — 200.00 г
Приготовление
В чугунный котелок налейте воду, добавьте соль и 1 столовую ложку лососевого жира, доведите до кипения.
Ячменную крупу промойте в холодной воде.
Засыпьте крупу в кипящую воду при помешивании.
Варите на среднем огне 15 минут, периодически помешивая, пока каша не начнет густеть.
Лук мелко нарежьте и спассеруйте на отдельной сковороде на оставшемся лососевом жире до золотистого цвета.
Добавьте пассерованный лук с жиром в кашу, перемешайте.
Убавьте огонь до минимума, закройте котелок плотной крышкой и томите куди ещё 20 минут.
Снимите с огня, укутайте одеялом на 10 минут.
Каша получается рассыпчатой, маслянистой, с богатым зерновым вкусом.
Подавайте горячей к вяленой рыбе или мясу.
Ячменную крупу промойте в холодной воде.
Засыпьте крупу в кипящую воду при помешивании.
Варите на среднем огне 15 минут, периодически помешивая, пока каша не начнет густеть.
Лук мелко нарежьте и спассеруйте на отдельной сковороде на оставшемся лососевом жире до золотистого цвета.
Добавьте пассерованный лук с жиром в кашу, перемешайте.
Убавьте огонь до минимума, закройте котелок плотной крышкой и томите куди ещё 20 минут.
Снимите с огня, укутайте одеялом на 10 минут.
Каша получается рассыпчатой, маслянистой, с богатым зерновым вкусом.
Подавайте горячей к вяленой рыбе или мясу.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.