Куль корних (саамский рыбный пирог на ржаном тесте)
Праздничный полузакрытый пирог из грубого ржаного теста с сочным филе северного сига, репчатым луком и топлёным маслом.
Простой270 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- масло сливочное — 40.00 г
- вода тёплая — 160.00 мл
- лук репчатый — 2.00 шт.
- соль и чёрный перец — 1.00 по вкусу
- соль в тесто — 0.50 ч. л.
- мука ржаная — 300.00 г
- масло сливочное для начинки — 50.00 г
- филе сига или сёмги — 500.00 г
Приготовление
1. Из ржаной муки, тёплой воды, соли и растопленного масла замесите пластичное пресное тесто. Дайте постоять 20 минут под миской.
2. Филе рыбы нарежьте крупными кусочками, посолите и поперчите.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. Тесто раскатайте в овальную лепёшку толщиной 5–6 мм.
5. По центру выложите подушку из лука, сверху разложите кусочки рыбы и пластинки сливочного масла.
6. Края теста загните кверху и защипните складками, оставляя центр пирога открытым.
7. Выпекайте в духовке при 190 градусах 35–40 минут.
8. Готовый пирог смажьте сливочным маслом и дайте отдохнуть 15 минут перед нарезкой.
2. Филе рыбы нарежьте крупными кусочками, посолите и поперчите.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. Тесто раскатайте в овальную лепёшку толщиной 5–6 мм.
5. По центру выложите подушку из лука, сверху разложите кусочки рыбы и пластинки сливочного масла.
6. Края теста загните кверху и защипните складками, оставляя центр пирога открытым.
7. Выпекайте в духовке при 190 градусах 35–40 минут.
8. Готовый пирог смажьте сливочным маслом и дайте отдохнуть 15 минут перед нарезкой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.