Кольская треска, запечённая в ржаной муке с маслом
Традиционное кушанье морских саамов Баренцева моря: филе свежей трески в густой панировке из грубой ржаной муки, запечённое на сковороде в сливочном масле с луком.
Простой240 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- масло сливочное — 60.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- мука ржаная цельнозерновая — 80.00 г
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- филе свежей трески без кожи — 700.00 г
Приготовление
Филе свежей трески нарежьте крупными порционными кусками.
В широкой тарелке смешайте ржаную муку, соль и чёрный перец.
Тщательно обваляйте каждый кусок трески в ржаной муке, чтобы образовался плотный слой панировки.
Лук нарежьте полукольцами.
В чугунной сковороде растопите половину сливочного масла.
Выложите куски трески и обжарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до румяной хрустящей ржаной корочки.
Переложите рыбу на край сковороды, добавьте оставшееся масло и нарезанный лук, обжаривайте лук 4 минуты до золотистого цвета.
Накройте сковороду крышкой и томите на тихом огне ещё 5 минут.
Ржаная корочка запечатывает соки, а нежная белая мякоть трески становится слоистой и тающей.
Подавайте горячей с отварным картофелем.
В широкой тарелке смешайте ржаную муку, соль и чёрный перец.
Тщательно обваляйте каждый кусок трески в ржаной муке, чтобы образовался плотный слой панировки.
Лук нарежьте полукольцами.
В чугунной сковороде растопите половину сливочного масла.
Выложите куски трески и обжарьте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до румяной хрустящей ржаной корочки.
Переложите рыбу на край сковороды, добавьте оставшееся масло и нарезанный лук, обжаривайте лук 4 минуты до золотистого цвета.
Накройте сковороду крышкой и томите на тихом огне ещё 5 минут.
Ржаная корочка запечатывает соки, а нежная белая мякоть трески становится слоистой и тающей.
Подавайте горячей с отварным картофелем.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.