Куль лим (традиционная саамская уха из сёмги)
Аутентичная праздничная уха кольских саамов из свежей северной сёмги, сваренная на родниковой воде с луком и ягодами брусники.
Простой220 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 3.00 шт.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода родниковая — 2.20 л
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- соль крупная — 1.00 ст. л.
- сёмга северная свежая (голова, хвост и стейки) — 900.00 г
- ягоды брусники или морошки — 50.00 г
Приготовление
1. Рыбу разделайте: сначала в котел закладывают голову (без жабр) и хвост, заливают холодной водой и доводят до кипения.
2. Снимите пену, положите одну целую луковицу и варите на медленном огне 20 минут.
3. Процедите бульон, верните на огонь.
4. Опустите нарезанный крупными брусочками картофель и нашинкованный второй лук, варите 10 минут.
5. Положите крупные куски сёмги и горошины перца, посолите по вкусу.
6. Варите на слабом огне 10 минут, за 2 минуты до готовности бросьте горсть свежих ягод брусники для благородной кислинки.
7. По саамскому обычаю, рыбу вынимают на деревянную тарелку и едят первой, а наваристый бульон куль лим пьют горячим из деревянных чаш.
2. Снимите пену, положите одну целую луковицу и варите на медленном огне 20 минут.
3. Процедите бульон, верните на огонь.
4. Опустите нарезанный крупными брусочками картофель и нашинкованный второй лук, варите 10 минут.
5. Положите крупные куски сёмги и горошины перца, посолите по вкусу.
6. Варите на слабом огне 10 минут, за 2 минуты до готовности бросьте горсть свежих ягод брусники для благородной кислинки.
7. По саамскому обычаю, рыбу вынимают на деревянную тарелку и едят первой, а наваристый бульон куль лим пьют горячим из деревянных чаш.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.