Кӱльче (караимская сдобная праздничная выпечка с кунжутом)
Традиционная ритуальная праздничная сдоба: пышные золотистые каравайчики-лепёшки на сливочном масле и молоке, украшенные узором из семян белого и чёрного кунжута.
Средний265 ккал70 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- сахар — 2.00 ст. л.
- дрожжи свежие — 20.00 г
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- масло сливочное растопленное — 80.00 г
- мука пшеничная высшего сорта — 500.00 г
- молоко тёплое цельное — 220.00 мл
- яйцо куриное (1 в тесто, 1 для смазки) — 2.00 шт.
- семена кунжута белого и чёрного — 2.00 ст. л.
Приготовление
В тёплом молоке распустите дрожжи с ложкой сахара и оставьте на 15 минут до образования пенной шапочки.
В миску просейте муку, добавьте яйцо, соль, оставшийся сахар, растопленное масло и подошедшую опару.
Замесите мягкое, шелковистое, не липнущее к рукам сдобное тесто.
Положите в миску, накройте льняным рушником и поставьте в тепло на 1 час для подъема.
Подошедшее тесто обомните, разделите на 4 равные части.
Сформируйте круглые плоские каравайчики диаметром 16 см с утолщенными бортиками.
В центре каждого каравайчика сделайте декоративные насечки вилкой или специальным штампом-чекичем.
Смажьте поверхность кӱльче взбитым яйцом и щедро посыпьте семенами белого и чёрного кунжута.
Дайте расстояться на противне 20 минут.
Выпекайте при 200°C около 20–25 минут до золотисто-глянцевого верха.
Горячие каравайчики смажьте сливочным маслом.
Подавайте к праздничному чаю.
В миску просейте муку, добавьте яйцо, соль, оставшийся сахар, растопленное масло и подошедшую опару.
Замесите мягкое, шелковистое, не липнущее к рукам сдобное тесто.
Положите в миску, накройте льняным рушником и поставьте в тепло на 1 час для подъема.
Подошедшее тесто обомните, разделите на 4 равные части.
Сформируйте круглые плоские каравайчики диаметром 16 см с утолщенными бортиками.
В центре каждого каравайчика сделайте декоративные насечки вилкой или специальным штампом-чекичем.
Смажьте поверхность кӱльче взбитым яйцом и щедро посыпьте семенами белого и чёрного кунжута.
Дайте расстояться на противне 20 минут.
Выпекайте при 200°C около 20–25 минут до золотисто-глянцевого верха.
Горячие каравайчики смажьте сливочным маслом.
Подавайте к праздничному чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.