Кульибаха (юкагирская толчёная рыба с голубикой)
Легендарное национальное лакомство юкагиров Колымы: отварное филе северного сига, истолчённое со свежей лесной голубикой и жиром.
Простой215 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная — 0.50 ч. л.
- рыбий жир или масло топлёное — 40.00 г
- филе чира, сига или муксуна свежее — 600.00 г
- ягоды голубики свежие или мороженые — 200.00 г
Приготовление
1. Свежую рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, отварите в подсоленной воде 10 минут.
2. Извлеките филе из бульона, тщательно удалите все косточки.
3. Переложите горячую рыбу в деревянное корытце или глубокую миску и истолките деревянным пестиком в волокнистую массу.
4. Голубику промойте и слегка раздавите, добавьте к толчёной рыбе.
5. Влейте растопленный жир или масло, присолите по вкусу.
6. Тщательно перемешайте и подавайте как самостоятельное питательное кушанье.
2. Извлеките филе из бульона, тщательно удалите все косточки.
3. Переложите горячую рыбу в деревянное корытце или глубокую миску и истолките деревянным пестиком в волокнистую массу.
4. Голубику промойте и слегка раздавите, добавьте к толчёной рыбе.
5. Влейте растопленный жир или масло, присолите по вкусу.
6. Тщательно перемешайте и подавайте как самостоятельное питательное кушанье.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.