Кулиги с лесными грибами (кулиггез из ржаного теста)
Архаичная выпечка коми-пермяков: открытые ватрушки-конвертики кулиггез из пресного ржаного теста с начинкой из обжаренных лесных грибов со сметаной.
Средний250 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 100.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- простокваша или кефир — 150.00 мл
- сметана жирная — 80.00 г
- мука ржаная цельнозерновая — 220.00 г
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- масло сливочное растопленное — 50.00 г
- грибы лесные (рыжики, белые или маслята) отварные — 350.00 г
Приготовление
В миске соедините простоквашу, щепотку соли, 30 г растопленного сливочного масла, ржаную и пшеничную муку.
Замесите пластичное нелипкое тесто, накройте льняным полотенцем на 20 минут.
Отварные грибы и лук мелко нарежьте.
Обжарьте лук и грибы на сковороде до выпаривания влаги, остудите, перемешайте со сметаной, солью и чёрным перцем.
Тесто разделите на 6 равных частей, раскатайте тонкие круглые сочни толщиной 3–4 мм.
В центр каждого сочня выложите по 2 столовые ложки грибной начинки.
Края теста загните кверху и защипните складочками по кругу, оставляя серединку открытой (в виде лодочки или круглой кулиги).
Выложите кулиги на противень, смажьте сметаной.
Выпекайте при температуре 200°C в течение 18–20 минут до подрумянивания ржаной корочки.
Горячие кулиггез обильно смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом и подавайте тёплыми.
Замесите пластичное нелипкое тесто, накройте льняным полотенцем на 20 минут.
Отварные грибы и лук мелко нарежьте.
Обжарьте лук и грибы на сковороде до выпаривания влаги, остудите, перемешайте со сметаной, солью и чёрным перцем.
Тесто разделите на 6 равных частей, раскатайте тонкие круглые сочни толщиной 3–4 мм.
В центр каждого сочня выложите по 2 столовые ложки грибной начинки.
Края теста загните кверху и защипните складочками по кругу, оставляя серединку открытой (в виде лодочки или круглой кулиги).
Выложите кулиги на противень, смажьте сметаной.
Выпекайте при температуре 200°C в течение 18–20 минут до подрумянивания ржаной корочки.
Горячие кулиггез обильно смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом и подавайте тёплыми.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.