Кулик (быстро сваренные в котелке куски свежей пеляди)
Походная трапеза рыбаков на берегах таймырских рек: крупная жирная пелядь, сваренная в котелке на костре ровно 8 минут с ложкой рыбьего жира и солью.
Простой195 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец чёрный горошком — 4.00 шт.
- лук репчатый или дикий — 1.00 шт.
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- пелядь северная свежая — 800.00 г
- жир сиговый сирэй или лососевый — 30.00 мл
- вода речная чистая — 1.50 л
Приготовление
Свежевыловленную пелядь очистите от чешуи, выпотрошите, промойте и нарежьте крупными стейками по 4 см.
В походный котелок налейте воду, добавьте перец горошком и надрезанную луковицу, доведите до бурного кипения.
Опустите куски рыбы в кипящую воду.
Варите на среднем огне ровно 7–8 минут (пелядь имеет очень нежное мясо, ее нельзя переваривать).
За 2 минуты до окончания варки посолите и добавьте ложку рыбьего жира сирэй.
Снимите котелок с огня.
Куски рыбы выложите шумовкой на чистое берестяное блюдо, а прозрачный сладковатый отвар разлейте по кружкам.
Рыбу едят руками, обмакивая в крупную соль и запивая ароматным наваром.
В походный котелок налейте воду, добавьте перец горошком и надрезанную луковицу, доведите до бурного кипения.
Опустите куски рыбы в кипящую воду.
Варите на среднем огне ровно 7–8 минут (пелядь имеет очень нежное мясо, ее нельзя переваривать).
За 2 минуты до окончания варки посолите и добавьте ложку рыбьего жира сирэй.
Снимите котелок с огня.
Куски рыбы выложите шумовкой на чистое берестяное блюдо, а прозрачный сладковатый отвар разлейте по кружкам.
Рыбу едят руками, обмакивая в крупную соль и запивая ароматным наваром.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.