Кулль-вярр (саамский мучной рыбный суп)
Сытный суп рыбаков северных озёр из сига или хариуса с ржаной мучной подболткой, сливочным маслом и луком.
Простой195 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 1.80 л
- масло сливочное — 40.00 г
- лук репчатый — 1.00 шт.
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- соль крупная — 1.00 ч. л.
- сиг северный или щука — 700.00 г
- мука ржаная сеяная — 3.00 ст. л.
Приготовление
1. Рыбу выпотрошите, очистите, нарежьте порционными кусками.
2. Залейте рыбу холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и положите нашинкованный лук и перец.
3. Варите на слабом огне 15 минут.
4. В кружке разведите ржаную муку в 100 мл холодного рыбного бульона до гладкости.
5. Тонкой струйкой влейте ржаную смесь в суп, постоянно помешивая ложкой.
6. Добавьте сливочное масло, посолите по вкусу и варите ещё 5 минут до легкого загустения.
7. Подавайте горячим с ржаными сухарями.
2. Залейте рыбу холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и положите нашинкованный лук и перец.
3. Варите на слабом огне 15 минут.
4. В кружке разведите ржаную муку в 100 мл холодного рыбного бульона до гладкости.
5. Тонкой струйкой влейте ржаную смесь в суп, постоянно помешивая ложкой.
6. Добавьте сливочное масло, посолите по вкусу и варите ещё 5 минут до легкого загустения.
7. Подавайте горячим с ржаными сухарями.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.