Кулуктэ чолони (весенний рыбный суп с молодой лебедой)
Традиционный лёгкий витаминный суп: молодые нежные листья тундровой лебеды (кулуктэ), отваренные в рыбном бульоне из свежего амурского сома.
Простой195 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 2.00 л
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- черемша — 30.00 г
- соль поваренная — 1.50 ст. л.
- сом или сазан амурский — 700.00 г
- листья молодой лебеды свежие (кулуктэ) — 200.00 г
- жир рыбий — 20.00 г
Приготовление
Рыбу очистите, нарежьте порционными кусками, залейте холодной водой и доведите до кипения.
Снимите пену, добавьте перец горошком и варите 20 минут.
Молодые листочки лебеды промойте и мелко нашинкуйте.
Опустите лебеду кулуктэ в кипящий рыбный бульон.
Добавьте измельчённую черемшу, соль и ложку рыбьего жира.
Варите на слабом огне ещё 5 минут: лебеда сделает бульон нежным и бархатистым.
Снимите с огня и дайте постоять 10 минут.
Подавайте горячим с отварной рыбой.
Снимите пену, добавьте перец горошком и варите 20 минут.
Молодые листочки лебеды промойте и мелко нашинкуйте.
Опустите лебеду кулуктэ в кипящий рыбный бульон.
Добавьте измельчённую черемшу, соль и ложку рыбьего жира.
Варите на слабом огне ещё 5 минут: лебеда сделает бульон нежным и бархатистым.
Снимите с огня и дайте постоять 10 минут.
Подавайте горячим с отварной рыбой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.