Къурабие по-бахчисарайски с бутоном гвоздики
Знаменитое песочное печенье Бахчисарая: нежнейшее тающее тесто на чистом топлёном сливочном масле, сформованное рельефными цветочками с бутоном гвоздики в центре.
Средний330 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- ванильный сахар — 1.00 ч. л.
- сахарная пудра — 120.00 г
- мука пшеничная высшего сорта — 380.00 г
- масло сливочное топлёное чистейшее — 200.00 г
- крахмал кукурузный — 30.00 г
- бутоны гвоздики сушёной — 20.00 шт.
Приготовление
Топлёное сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером с сахарной пудрой и ванильным сахаром в течение 7–8 минут до состояния белой пышной кремовой массы.
Просейте муку с кукурузным крахмалом.
Постепенно введите муку в масляный крем, быстро замешивая мягкое, податливое песочное тесто (долго не месите, чтобы масло не растаяло от тепла рук).
Тесто переложите в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда».
Отсадите печенье в форме красивых рельефных цветочков на противень с пергаментной бумагой на расстоянии 3 см друг от друга.
В центр каждого цветочка аккуратно воткните по одному ароматному бутону гвоздики (при выпечке гвоздика отдаст тесту тонкий пряный дух).
Поставьте противень с печеньем в холодильник на 15 минут, чтобы масло застыло и печенье сохранило рельефный рисунок.
Выпекайте в разогретой до 165°C духовке около 15–18 минут: къурабие должно оставаться светлым, с едва заметным кремовым оттенком на донышке.
Полностью остудите на противне (горячее печенье очень хрупкое).
Подавайте к кофе по-крымскотатарски.
Просейте муку с кукурузным крахмалом.
Постепенно введите муку в масляный крем, быстро замешивая мягкое, податливое песочное тесто (долго не месите, чтобы масло не растаяло от тепла рук).
Тесто переложите в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда».
Отсадите печенье в форме красивых рельефных цветочков на противень с пергаментной бумагой на расстоянии 3 см друг от друга.
В центр каждого цветочка аккуратно воткните по одному ароматному бутону гвоздики (при выпечке гвоздика отдаст тесту тонкий пряный дух).
Поставьте противень с печеньем в холодильник на 15 минут, чтобы масло застыло и печенье сохранило рельефный рисунок.
Выпекайте в разогретой до 165°C духовке около 15–18 минут: къурабие должно оставаться светлым, с едва заметным кремовым оттенком на донышке.
Полностью остудите на противне (горячее печенье очень хрупкое).
Подавайте к кофе по-крымскотатарски.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.