Къуурма (томлёная молодая баранина длительного хранения)
Традиционная мясная заготовка скотоводов: молодая баранина, долго томлённая в собственном соку и вытопленном жире в чугунном казане.
Простой360 ккал120 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- баранина (мякоть с косточками) — 1.20 кг
- жир курдючный — 150.00 г
Приготовление
Баранину промойте, нарубите на небольшие кусочки размером 3–4 см.
Курдючный жир мелко нарежьте и вытопите в казане на медленном огне, шкварки удалите.
В кипящий жир опустите куски мяса, посолите и поперчите.
Тушите на самом тихом огне под крышкой в течение 1,5–2 часов, периодически помешивая.
Вся влага должна выпариться, а мясо остаться томиться в чистом прозрачном жире до мягкости волокон.
Подавайте горячим с нартук-чыржином или переложите в глиняный горшок и залейте жиром для длительного хранения.
Курдючный жир мелко нарежьте и вытопите в казане на медленном огне, шкварки удалите.
В кипящий жир опустите куски мяса, посолите и поперчите.
Тушите на самом тихом огне под крышкой в течение 1,5–2 часов, периодически помешивая.
Вся влага должна выпариться, а мясо остаться томиться в чистом прозрачном жире до мягкости волокон.
Подавайте горячим с нартук-чыржином или переложите в глиняный горшок и залейте жиром для длительного хранения.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.